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Kopi Luwak – voici comment vous reconnaissez la spécialité de café originale

par | May 11, 2020 | Café | 0 commentaires

Parmi les nombreux militants des droits des animaux et en général, Kopi Luwak a malheureusement une réputation douteuse. Pourquoi en est-il ainsi ? Parce que le café fin est souvent vendu à tort sous la dénomination réellement protégée, bien qu’il y ait trop souvent une copie. En effet, seules les cerises de café récoltées sur des musangs tachetés sauvages et vivant en liberté, puis excrétées, peuvent être commercialisées en tant que Kopi Luwak original. Comme ces “cadeaux” naturels des animaux sont une rareté absolue, ils peuvent être vendus à des prix élevés, et à juste titre. Des tricheurs malins en profitent, attrapent les Musangs, les enferment dans des cages et leur donnent des cerises de café à manger au hasard. Ils vendent ensuite les excréments ainsi produits sous le nom de Kopi Luwak, bien que ces grains de café aient autant de points communs avec l’original qu’une “Rollecks” avec un chronographe d’une marque de montre de luxe suisse.

À notre avis, cette souffrance animale causée par l’homme doit être punie beaucoup plus sévèrement. Dans le second cas, nous et d’autres négociants de café équitables souffrons des actions des contrefacteurs sans scrupules de Kopi Luwak. Parce que leurs machinations jettent le discrédit sur une merveilleuse et phénoménale spécialité de café.

Mais comment reconnaître un vrai Kopi Luwak ? Il y a des indications claires sur le fait qu’il s’agit d’un produit original ou d’un mauvais faux. Pour que vous puissiez savourer votre café sans pensées négatives et en toute insouciance, nous avons résumé pour vous les caractéristiques les plus importantes. Ainsi, vous pourrez reconnaître le véritable café du plaisir à l’avenir et vous le goûterez certainement.

Ce sont les critères avec lesquels vous pouvez distinguer l’original et la contrefaçon :

1. Prix

Le café le plus rare et donc le plus cher du monde est comme la viande : une vache Wagyu de la région de Kobe au Japon est élevée pendant cinq ans, nourrie avec les aliments les plus précieux (dont la bière) et massée à la main pour relâcher et attendrir les muscles. Dans un élevage industriel normal, le bétail est abattu au plus tard au bout de deux ans, reçoit des aliments industriels et, en plus, des hormones et d’autres moyens pour accélérer sa croissance. Le prix d’un kilogramme de bœuf Wagyu coûte entre 400 et 1 000 euros. Un kilogramme de viande de bœuf dans un supermarché allemand, en revanche, est disponible pour environ 10 euros. Avez-vous déjà essayé un steak de bœuf de supermarché puis une tranche de bœuf Wagyu ?

La situation est similaire à celle de Kopi Luwak. Les musangs tachetés, qui vivent en liberté et avec bonheur, ne récoltent que les cerises de café les plus mûres et les plus nobles, d’un rouge intense. Dans une plantation de café, le nombre de ces cerises est bien sûr beaucoup plus faible que le nombre de fruits du café vert qui ne sont pas encore complètement mûrs. Cependant, comme ces cerises de café sont souvent de qualité inférieure, les Musangs élevés en cage sont non seulement nourris, mais aussi suralimentés. Cela conduit à la malnutrition et à la maladie, ce qui a un effet notable sur le goût des grains de café excrétés.


En outre, il est extrêmement coûteux pour les producteurs de café équitable de découvrir et de ramasser les grains de café naturellement excrétés par les Musangs vivant en liberté. Pour qu’ils puissent ensuite les traiter plus avant. (Vous pouvez voir exactement comment cela se passe dans une vidéo sur cette page. Les “cultivateurs de café” agissant par pure cupidité pour le profit se facilitent la tâche. Pour le dire clairement : “Mettez la cerise de café sur le dessus, sortez-la par l’arrière et ramassez-la”.

Cette différence de dépenses se reflète dans le prix de vente. Si vous considérez ensuite que les coûts d’importation, les salaires équitables des travailleurs des plantations de café et d’autres facteurs influent sur le prix total – pouvez-vous imaginer que vous pouvez obtenir une telle rareté pour moins de 50 euros par 100 g ?

Veuillez donc toujours prêter attention à des prix raisonnables et appréciables pour soutenir la production équitable garantie de Kopi Luwak.

2. Formulations

Comme pour tant de choses dans la vie, le diable est dans les détails dans de nombreuses descriptions de produits de Kopi Luwak. Aucun fournisseur de ce café fin n’admettra volontairement qu’il se procure ses grains auprès de producteurs qui mettent les Musangs en cage. C’est pourquoi ils sont souvent très créatifs pour dissimuler ce fait. Ils font donc de la publicité avec le mot “free-range”. Que vous suggère ce mot ? Faisons une fois de plus une comparaison avec les bovins qui sont mieux connus dans ce pays. Vous imaginez sans doute que ces bovins se tiennent sur de vertes prairies avec beaucoup d’espace, mangent de l’herbe juteuse et profitent du soleil – “en liberté”. Jusqu’à présent, tout va bien.

Mais que nous dit la deuxième partie du mot “libre parcours” ?
Oui, l’élevage. Les musangs tachetés destinés à la production de grains de café sont conservés. Comment garder un animal en liberté dans son environnement naturel ? Il s’agit clairement d’une contradiction flagrante.

Les musangs sont des animaux timides et nocturnes. En dehors de la saison des amours, même les solitaires complets. Ils vivent principalement dans les hautes altitudes de l’Asie du Sud-Est, dans les forêts tropicales humides. De telles créatures têtues et réservées ne peuvent être gardées. Ils ont besoin de paix et de liberté pour vivre heureux. Et pour satisfaire leur instinct de sélectionneur qui leur permet de cueillir les meilleures cerises de café de leur environnement. Ils obtiennent cette liberté des producteurs de café certifiés auprès desquels nous nous approvisionnons en grains pour notre Kopi Luwak. Vous pouvez le constater par vous-même sur notre site web.

Veuillez faire attention à ces détails terminologiques lorsque vous recherchez le fameux “café pour chat” en ligne. Lorsqu’on parle de “garder”, cela est en contradiction avec le terme protégé “Kopi Luwak”.

Nous espérons que vous vous sentez maintenant un peu plus confiant dans votre recherche du meilleur café pour vous. Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à nous faire part de vos commentaires sur cet article. Nous serons heureux de vous fournir des informations et nous nous réjouissons d’un échange appréciable entre les amoureux du L profond.